Chimbote: cevicherías son afectadas por alza del precio del limón
Creado el Miércoles, 20 de Septiembre del 2023 07:12:24 am | Modificado el 20/09/2023 08:28:09 am
Las cevicherías vienen siendo afectadas económicamente, pues sus ganancias se han reducido en un 30 % por el encarecimiento del limón, así lo advirtió el presidente de la Asociación Gastronomía Ancashina, Miguel Salazar Blas.
“El saco de limón antes costaba entre 150 y 180 soles, ahora está entre 700 y 800 soles. Antes comprobábamos por sacos, pero ahora lo hacemos por ciento debido al encarecimiento excesivo de este producto”, sostuvo.
Ante esta situación, dijo que la mayoría de las cevicherías y restaurantes ha optado por mantener los precios de sus platos para que sus clientes no se vean perjudicados, pero han tenido que reducir la porción del ceviche.
“El sector gastronómico se encuentra en emergencia, en especial los que nos dedicamos a la venta de ceviche por el incremento de los precios de los insumos básicos. Esto nos afecta considerablemente en los ingresos y la afluencia del público”, sostuvo Miguel Salazar.
Él también dijo que hay dueños de negocios que han decidido incrementar los precios de la carta, por lo que si un ceviche antes costaba 35 soles, hoy llega a 40 y hasta 45 soles.
Asimismo, alertó que los dueños de los establecimientos se han visto obligados a disminuir su personal, ahora cuentan con menos cocineros y meseros e incluso han optado por vender comida criolla o parrilladas, pues ya no les resulta rentable ofrecer ceviche, ya que no solo se ha encarecido el limón, sino también el ají escabeche, la cancha paccho y la cebolla.
“Hemos tenido que reducir nuestro personal a más de la mitad, lo cual es lamentable porque detrás de cada trabajador hay familias que dependen de este puesto de trabajo. Los dueños de las cevicherías también deben cubrir gastos, como pagos de servicios, impuestos, alquiler de local”, explicó el presidente de la Asociación Gastronomía Ancashina.
Vale indicar que el precio del limón se mantiene en 80 céntimos o un sol en los mercados de la ciudad. (V.Z. - RSD Noticias).
