Profesor de UNS presenta interesante investigación en beneficio de diabéticos
Creado el Jueves, 24 de Enero del 2013 03:55:44 pm
El magíster propone que con el yacón, tubérculo cultivado en los andes del Perú y de sabor dulce, se produzca un edulcorante denominado jarabe de fructuosa, que podría reemplazar a la utilización de sacarosa o azúcar, que poseen un alto nivel de glucosa y que induce a la diabetes.
Pero su función no solo sería prevenir, sino de reemplazar al azúcar, que afecta a los diabéticos y de este modo lograr que tengan una mejor calidad de vida.
Castillo Calderón lleva más de cuatro años realizando investigaciones acerca de la enzima inulinasa y ha participado exponiendo sus resultados en países como Puerto Rico y, recientemente lo ha hecho en el XXVI Congreso Peruano de Química, realizado en Arequipa. (MEA – Sistema Informativo RSD).
